厚揚げと青梗菜のオイスターソース煮

 

•調理時間 20分
•熱量 241kcal（1人分）
•塩分 2.5g（1人分）



材料 （2人分）
•厚揚げ（あれば絹ごし）　1枚（約200g）
•青梗菜　2株（約250g）
•きくらげ　大さじ1
•鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
•合わせ調味料
•　オイスターソース　大さじ2
•　砂糖　小さじ1
•片栗粉　サラダ油　ごま油

 

シーフードリゾット

材料 （2人分）
•米　1カップ
•あさり（殻つき・砂抜きしたもの）　200g
•えび（あれば有頭のもの）　2～3尾
•いかの胴（小）　1/2ぱい
•にんにく　1かけ
•赤唐辛子　1本
•ホールトマト缶詰（400g 入り）　1缶
•白ワイン　大さじ2と2/3
•パセリのみじん切り　 適宜
•オリーブオイル　 大さじ5
•塩
•こしょう





作り方


あさりはボールに入れて水をはり、両手で殻どうしをこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げて水けをきる。えびは殻つきのまま、竹串などで背わたを取り除く。いかは皮をむいて幅5mmの輪切りにする。にんにくは半分に切り、赤唐辛子はへたと種を取り除く。ホールトマトはボールで受けたざるにあけ、木べらなどでつぶしてピューレ状にする。


鍋にオリーブオイル大さじ3を中火で熱し、にんにくと赤唐辛子を炒め、油に香りをうつす（好みで取り出して）。あさりを入れてさっと炒め、油がなじんだら白ワイン大さじ2と2/3を加えてふたをし、1～2分蒸し煮にする。


あさりの殻が開いたらえびといか、ピューレ状にしたトマトを加えて混ぜ、再びふたをして3～4分煮て火を止める。ボールで受けたざるに鍋の中身をあけ、具と煮汁に分ける。煮汁を計量して550ccにし（たりなければ熱湯をたして）、鍋に戻し入れて弱火にかけておく。


別の鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、米を洗わずに入れて木べらで混ぜながら炒める。米が透き通ったら、【3】の煮汁１カップを加えてときどき混ぜながら煮つめ、汁けがなくなったら残りの煮汁の1/2量を加えて煮つめる。同様に残りの煮汁も加えて煮つめ、米を食べてみて少ししんが残るくらいまで15～17分煮る。


塩、こしょう各少々を加えて味をととのえ、具を加えて全体を混ぜて火を止める。皿に盛り、パセリのみじん切りを散らす。